Η σάλσα είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο καρύκευμα, ντιπ που μπορείτε να απολαύσετε με μεγάλη ποικιλία φαγητών. Αν και συνήθως συνδυάζεται με πατατάκια, η σάλσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για tacos, αυγά, ψητά κρέατα ή σαλάτες.
Εάν είστε λάτρης αυτού του νόστιμου ντιπ, γιατί να μην δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε τα συστατικά σάλσα σας; Με λίγη προσπάθεια, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε όλα τα φρέσκα υλικά που χρειάζεστε για να απολαύσετε σπιτική σάλτσα.
Τα λαχανικά και τα βότανα που χρειάζεστε για να φτιάξετε σάλσα περιλαμβάνουν ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο και κόλιαντρο, βασιλικό ή μαϊντανό: τα βασικά συστατικά του ωμή σάλτσαφρέσκια σάλσα.
Το καλύτερο μέρος της παρασκευής salsa στο σπίτι είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά και να προσαρμόσετε τα επίπεδα θερμότητας και οξύτητας για να ταιριάζουν με το προσωπικό σας γούστο.
Ακολουθεί μια βασική συνταγή για σάλσα, την οποία μπορείτε να προσθέσετε όπως θέλετε:
Πώς να φτιάξετε φρέσκια σάλσα
- Πυρώνουμε και κόβουμε δύο ώριμες μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
- Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη.
- Προσθέστε μισό λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους.
- Προσθέστε ένα jalapeno, Serrano ή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη.
- Προσθέστε φύλλα κόλιανδρου, βασιλικού ή μαϊντανού ψιλοκομμένα.
- Προσθέστε το χυμό από μισό λάιμ.
- Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά και αλατίζουμε κατά βούληση.
Συστατικά σάλσας ανά καλλιέργεια
Φυτέψτε ντομάτες, πιπεριές, κόλιαντρο και βασιλικό απαιτούν θερμές θερμοκρασίες εδάφους και αέρα για την καλύτερη ανάπτυξη. Φυτέψτε τα όταν οι νυχτερινές θερμοκρασίες είναι κατά μέσο όρο 60°F/15°C ή υψηλότερες.
Ντομάτες για σάλσα
Για κλασική φρέσκια σάλσα, επιλέξτε κόκκινες ντομάτες που γίνονται παχουλές και σαρκώδεις, όχι πολύ νερουλές.
Καλλιεργήστε μια ποικιλία ντομάτας που είναι πιο σαρκώδης από άλλες ποικιλίες. Οι κρεατικές ντομάτες δαμάσκηνου είναι ιδανικές για να φτιάξετε χοντρή σάλτσα. Οι ποικιλίες ντομάτας Plum περιλαμβάνουν «Roma», «San Marzano», «Juliet» και «Long Tom» — όλες είναι κόκκινες και γευστικές.
Άλλες κρεατοειδείς ποικιλίες ντομάτας είναι οι «Celebrity», «Big Boy», «Stupice», «Druzba» και «Mule Team»—αυτές είναι γλυκές ή γλυκές και πικάντικες ντομάτες σφαίρας.
Προϊόντα Container Garden στο Amazon:
Πιπεριές για σάλσα
Οι πιπεριές είναι ένα βασικό συστατικό στη φρέσκια σάλσα. Επιλέξτε τσίλι για τη ζέστη τους ή επιλέξτε γλυκές πιπεριές για τον γήινο πλούτο τους ή συνδυάστε τα δύο για ένα μείγμα γεύσεων.
Εάν ζείτε σε μια πολύ ζεστή καλοκαιρινή περιοχή, μπορεί να θέλετε να καλλιεργήσετε πιπεριές jalapeño.
Εάν ζείτε σε πιο δροσερό κλίμα, μπορεί να θέλετε να καλλιεργήσετε πιο ήπιες πιπεριές μπανάνας.
Το Jalapeño και το Serrano είναι δύο κοινές επιλογές καυτερής πιπεριάς για φρέσκια σάλσα. Άλλα τσίλι για σάλσα είναι οι πιπεριές Poblano και Anaheim: Το Poblano θεωρείται ελαφρώς καυτερό από τους περισσότερους λάτρεις της πιπεριάς και το Anaheim θεωρείται η πιο ήπια από τις καυτερές πιπεριές.
Θα θελήσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ψιλοκόψετε τις καυτερές πιπεριές πριν τις προσθέσετε στη σάλσα. Οι σπόροι τσίλι είναι εξαιρετικά ζεστοί.
Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη σάλτσα για όσους έχουν δυσμενείς θερμοκρασίες. Οι πράσινες, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές προσθέτουν χρώμα και τραγανές πιπεριές στη σάλσα. Το Cubanelle είναι μια άλλη καλή επιλογή – μια κωνική κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά που είναι παχιά, κρεατική και πιο γευστική από την πιπεριά.
Οι πιπεριές απαιτούν θερμοκρασία εδάφους 65°F/18°C ή μεγαλύτερη για βέλτιστη ανάπτυξη. Θα παραμείνουν αν ξεκινήσουν όταν οι νυχτερινές θερμοκρασίες δεν είναι κατά μέσο όρο 62°F ή υψηλότερες. Οι πιπεριές, όπως και οι ντομάτες, αναπτύσσονται καλύτερα στον ήλιο. Θέλουν καλά στραγγιζόμενο έδαφος πλούσιο σε κομπόστ και χώμα ομοιόμορφα υγρό από τη συσσώρευση λουλουδιών μέχρι την ανάπτυξη των καρπών.
Κρεμμύδια και σκόρδο
Τα κρεμμύδια μπορούν να φέρουν μια σχετικά γλυκιά έως έντονα πικάντικη γεύση στη σάλσα. Τις περισσότερες φορές τα γλυκά κρεμμύδια της σφαίρας όπως τα «Walla Walla», «Vidalia», «Granex» ή «Maui» κόβονται σε κύβους και προστίθενται σε φρέσκια σάλσα. Εάν δεν καλλιεργείτε κρεμμύδια, πράσινα κρεμμύδια ή κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν στη σάλσα.
Μόλις μια ή δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο προστίθενται στη σάλτσα. Το σκόρδο φέρνει το πικάντικο άρωμα και τη γεύση του ως καρύκευμα στη σάλσα – και το ωμό προσθέτει λίγη γεύση.
Το κρεμμύδι και το σκόρδο ξεκινούν καλύτερα σε χώμα 55°F/13°C ή πιο ζεστό. Αυτές οι καλλιέργειες βολβών θέλουν να ξεκινούν την ανάπτυξη όταν οι μέρες είναι πιο δροσερές και να τελειώνουν όταν οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι ζεστές έως ζεστές. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο αναπτύσσονται καλύτερα σε καλά στραγγιζόμενο, πλούσιο σε χούμο, αμμώδες αργιλώδες έδαφος. Και οι δύο θέλουν μέτριο και ομοιόμορφο πότισμα μέσω της ανθοφορίας και της ανάπτυξης των βολβών. σταματήστε το πότισμα τις τελευταίες δύο ή τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.
Άλλα συστατικά σάλσα-κόλιανδρο, βασιλικό και μαϊντανό
Το κόλιανδρο είναι αιχμηρό και πικάντικο. Ο βασιλικός είναι πικάντικος και πιπεράτης. ο μαϊντανός είναι πικάντικος φρέσκος. Επιλέξτε μία από αυτές τις γεύσεις για να προσθέσετε στη φρέσκια σάλσα. Θα προσθέσει έναν καθοριστικό τόνο.
Ο κόλιανδρος και ο βασιλικός αναπτύσσονται καλύτερα σε έδαφος που είναι 65°F ή πιο ζεστό – ακριβώς όπως οι πιπεριές. Και οι δύο θα επιβραδυνθούν από τις νυχτερινές θερμοκρασίες κάτω από τους 60°F. Ο μαϊντανός μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες από 5 έως 10 βαθμούς πιο ψυχρές, αλλά ευδοκιμεί σε ζεστές θερμοκρασίες. Μέτρια πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος και πλήρης έως μερικός ήλιος απαιτούνται για την καλλιέργεια αυτών των συμπληρωμάτων βοτάνων στη σάλσα.
Καλλιέργεια σάλτσας
Για να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε τις καλλιέργειες σάλσας, επιλέξτε ένα ηλιόλουστο σημείο στον κήπο σας με χώμα που στραγγίζει καλά. Φυσικά, μπορείτε να καλλιεργήσετε όλες αυτές τις καλλιέργειες σε γλάστρες ή να καλλιεργήσετε σακούλες σε ένα ηλιόλουστο σημείο σε μπαλκόνι, αίθριο ή κατάστρωμα. Εάν καλλιεργείτε τις καλλιέργειές σας σε δοχεία, χρησιμοποιήστε ένα καλά στραγγισμένο μείγμα γλάστρας που έχει σχεδιαστεί για λαχανικά.
Φροντίστε να δώσετε σε κάθε φυτό άφθονο χώρο για να αναπτυχθεί. Οι ντομάτες και οι πιπεριές, ειδικότερα, απαιτούν πολύ χώρο, οπότε φροντίστε να τις φυτέψετε σε απόσταση τουλάχιστον 18 ιντσών μεταξύ τους.
Εάν καλλιεργείτε τις καλλιέργειές σας σε ένα κρεβάτι φύτευσης κήπου, αφαιρέστε τυχόν γρασίδι, ζιζάνια ή υπολείμματα από την περιοχή και σκάψτε το έδαφος σε βάθος περίπου 12 ιντσών.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε κομπόστ ή παλαιωμένη κοπριά για να βελτιώσετε τη γονιμότητα του εδάφους. Το κομπόστ και η κοπριά περιέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται τα λαχανικά και τα βότανα για να αναπτυχθούν δυναμικά. Ένας γενικός εμπειρικός κανόνας είναι να προσθέτετε περίπου 2 έως 3 ίντσες κομπόστ ή κοπριάς για κάθε 12 ίντσες βάθους εδάφους. Επίσης, αναμείξτε οργανικό λίπασμα χρονικής απελευθέρωσης για να δώσετε στα φυτά σας τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για να ευδοκιμήσουν.
Αφού προσθέσετε την οργανική ύλη, ελέγξτε το pH του εδάφους. Τα συστατικά της σάλσας προτιμούν το pH του εδάφους μεταξύ 6,0 και 7,0. Ελέγξτε τα επίπεδα οξύτητας του εδάφους χρησιμοποιώντας ένα κιτ δοκιμής εδάφους, διαθέσιμο στα περισσότερα κέντρα κήπου. Εάν το επίπεδο pH είναι πολύ χαμηλό, προσθέστε λάιμ σε σκόνη για να αυξηθεί. Αν είναι πολύ ψηλό, προσθέστε θείο για να το χαμηλώσετε.
Η τελική προετοιμασία του κήπου σας είναι να γυρίσετε το χώμα για άλλη μια φορά και να το αφήσετε να ηρεμήσει για μερικές ημέρες πριν φυτέψετε τους σπόρους σάλσας ή τις μεταφυτεύσεις σας. Η σωστή προετοιμασία του εδάφους είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη δυνατών και υγιών φυτών.
Χρονισμός σποράς σπόρων. Ξεκινήστε πρώτα τα κρεμμύδια και το σκόρδο στις αρχές της άνοιξης. Περιμένετε να φυτέψετε ντομάτες και πιπεριές όταν ζεσταθούν οι νυχτερινές θερμοκρασίες.
Πριν φυτέψετε τους σπόρους σας, είναι σημαντικό να διαβάσετε τις οδηγίες του πακέτου σπόρων για να βεβαιωθείτε ότι φυτεύετε στο σωστό βάθος και απόσταση.
Οι περισσότερες καλλιέργειες θα φυτευτούν σε βάθος περίπου ½ ίντσας και στη συνέχεια θα καλυφθούν με ελαφρύ χώμα. Στερεώστε το χώμα πάνω από τον σπόρο για να εξασφαλίσετε ότι ο σπόρος έρχεται σε επαφή με το χώμα και, στη συνέχεια, ραντίστε το χώμα με μια λεπτή ομίχλη νερού.
Μόλις φυτευτούν οι σπόροι σας, διατηρήστε το χώμα υγρό αλλά όχι υγρό. Καθώς τα σπορόφυτά σας αρχίζουν να μεγαλώνουν, αραιώστε τα για να τους δώσετε χώρο να απλωθούν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δομές στήριξης όπως κλουβιά ντομάτας ή πασσάλους για να αποτρέψετε την πτώση των φυτών σας.
Συγκομιδή των συστατικών salsa σας
Ο κήπος σάλσας σας θα είναι έτοιμος για συγκομιδή από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού και θα σας δώσει φρέσκια σάλτσα μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου στις περισσότερες περιοχές.
Όταν τα φυτά σας αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς, είναι σημαντικό να συγκομίζετε τακτικά τις καλλιέργειές σας για να ενθαρρύνετε την ανάπτυξη. Διαλέξτε τις ντομάτες σας μόλις ωριμάσουν για να μην χαλάσουν στο αμπέλι. Μπορείτε να κόψετε τυχόν γλυκές πιπεριές καθώς μεγαλώνουν σε βρώσιμο μέγεθος και τις καυτερές πιπεριές καθώς αποκτούν ώριμο χρώμα.
Αφού μαζέψετε τα συστατικά της σάλσας, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε τη δική σας σπιτική σάλτσα. Ανακατέψτε μαζί κομμένες ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και κόλιαντρο για μια κλασική συνταγή σάλσας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά όπως σκόρδο, χυμό λάιμ και καυτερή σάλτσα για να εξατομικεύσετε τη δημιουργία σας.
Η καλλιέργεια των δικών σας συστατικών salsa είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε φρέσκα, γευστικά συστατικά στα γεύματά σας. Με λίγη υπομονή και φροντίδα, μπορείτε να αναπτύξετε έναν πλούσιο κήπο σάλσας ακριβώς στη δική σας αυλή.
Σχετικά άρθρα:
Πώς να φυτέψετε, να μεγαλώσετε και να μαζέψετε ντομάτες
Πώς να φυτέψετε, να μεγαλώσετε και να μαζέψετε πιπεριές
Πώς να φυτέψετε, να μεγαλώσετε και να μαζέψετε κρεμμύδια
Πώς να φυτέψετε, να μεγαλώσετε και να μαζέψετε σκόρδο
Πώς να φυτέψετε, να μεγαλώσετε και να συλλέξετε βασιλικό
Πώς να φυτέψετε, να μεγαλώσετε και να συλλέξετε κόλιανδρο
Βιβλία Garden Planning στο Amazon:
